炊事大赛让江苏石油员工得到了食惠， 并促进了“家”文化建设不断创新完善。

　　 文/本刊记者 周志霞

　　群英烩、油爆大虾、孔雀东南飞、红烧丸子……看着这些菜品，你一定以为是哪个大酒店的名厨烹制出来的，出乎意料的是，这些菜品是出于中国石化江苏石油泰州分公司3名加油员之手。

　　“炊事技能竞赛一连举办了八届，公司就是要通过这种实实在在的方法促进基层加油站小食堂办得更好，员工能够得到‘食惠’。这也是公司提出的爱群同心、美化环境、自己动手、改善生活的具体体现。”中国石化江苏石油总经理吕建华说。

　　江苏石油多年来倡导以人为本，尊重、关心基层一线员工的理念。以炊事竞赛为契机，实现了向“家”文化的转变，成效显著。目前，江苏石油“家”文化在建设全面推广的同时，正在不断创新和完善。

　　规定动作

精神抖擞的各代表队解说员将菜品解说得头头是道。 摄影/征 争 刘 华

　　“头顶一轮朝阳，胸怀崇高理想，我们是光荣的加油员……”这首由公司总经理吕建华亲自作词的《加油员之歌》响遍整个培训中心的大厅。随着激情嘹亮的音乐，迎来了中国石化江苏石油第八届炊事技能竞赛的决赛。

　　江苏石油在江苏境内设有2000多个加油站。为解决基层员工的吃饭问题，江苏石油2007年起为每个加油站配备了小食堂，并连续八年举办基层员工炊事技能大赛。

　　“公司把比赛定义为‘炊事’大赛，并不是‘厨艺’，也不是‘烹饪’。因为无论是厨艺还是烹饪都是比较高档的，而加油站员工的伙食补贴不高，只能做一些适合大众口味的家常菜，所以只能称为‘炊事’大赛。”总经理吕建华说。

　　今年决赛的规则与以往的规则大致相同，设有规定动作和自选动作。规定动作要求各参赛队要做出加油站(5个人)一天三顿的工作餐。这一日三餐所有原材料的总价不能超过85元。“比赛之前，所有采购物品都要与超市提供的小票进行核实，加油站小菜园的原材料也要折算成费用计入原材料总价格。”江苏石油副总经理宋布尔说。自选动作要求各参赛队做出与当地地域特色相结合的特色菜，主要目的是为了激发员工们的创新意识。“今年与往年不同的是公司增加了规定动作，要求每个参赛队都要做一盘红烧肉，目的是检查各参赛队的炊事水平是否有提升。”江苏石油党委书记叶建宁说。

　　注重全员参与

　　说话间，进入决赛的20支代表队已经热火朝天地忙乎起来了。从每个队的着装和胸卡可以看出每个参赛队基本上有由1名领队、1名解说员、3名炊事员组成。“我们队是头一次参加决赛，之前都要经过县级、地市公司的层层选拔，竞争非常激烈。倒不是为了获奖，只是年年举办炊事竞赛，我们的炊事水平有了很大的长进，也想给大家展示一下。”高速石油代表队领队徐洪辉说。

　　一小时过后，各参赛队的作品全部摆上了桌，琳琅满目的菜品让大家眼花缭乱。杨州分公司早中晚三餐做出了红豆养生粥、高邮双黄咸鸭蛋、文思豆腐、红花绿叶、清波荡鲈鱼……足足有十几道菜。随着菜品上齐，各代表队解说员一字排开，站在自己菜品旁边，从食材到菜品制作介绍，从菜品的背后涵义到历史典故解说得头头是道。特别是特色菜环节，常州分公司的“团团圆圆”、淮安分公司的龙虾包蛋、镇江分公司的“中流砥柱”均凸显出“家”的重要，又预示着江苏石油在这个其乐融融的大家庭下快速发展的愿景。

　　桌子的另一面，五位评委一边做着记录一边品尝，嘴里不停地发出感叹声：“我们不得不佩服员工们的聪明才智，都是独具匠心，很难评出胜负。”

　　“以前公司举行比赛都是请外面的专家来当评委，近几年自身的炊事水平有所提升，就改由每个参赛队的领队互相评分，也是注重全体参与的理念。”副总经理宋布尔表示。

　　既然是全体参与，江苏石油公司的领导也不能落下。总经理吕建华炒的福建特色菜“粉扣”一经出锅，就被大家争抢品尝。党委书记叶建宁制作的炒肉丝也做出了特有的风味。

　　“家”文化不断完善

　　“起初很简单，公司举办炊事大赛就是让员工吃到更加实惠的饭菜，如今举办了这么多年，已经变成员工重大的节日了。在这其间也实现了由改善生活条件向建设‘家’文化方面的转变。”党委书记叶健宁说。

　　目前，江苏石油公司“家”文化建设已全面铺开，特别是近年中国石化集团号召销售企业推广“家”文化以来，江苏石油公司更加注重创新性。徐州分公司提出了“热忱、专注、精通”的“岗位精神”。常州分公司将油站按功能分为客户体验区、油站公共活动区、员工休息区三个板块来推进“家”文化建设。无锡分公司突破原片区管理模式，根据油站规模分“大、中、小”三个等级打造“家”文化，设计出“金牌站、样板站、标准站”三套“家”文化建设模板来推进。

　　江苏石油早在2011年就提出以建设“温馨之家、平安之家、奋进之家、和谐之家、客户之家”为主要特征，以加油站为主阵地，从团队形象、油站风采、经营看板、党建园地、“五小工程”建设、安全管理等方面，梳理并形成可以复制的“家”文化建设模板。

　　“我在中国石化工作12个年头了，见证了油站变得越来越美，心里从来没有这么温馨过，员工们的干劲更足了，只能用更好的工作来回报。”泰州分公司加油站便利店曹智凤说。

　　“家”文化的全面推进，赢得了员工的认可。员工流失率由此前的30%下降到目前的10%左右，有部分地市公司已经达到了5%。今年1-9月，江苏石油累计实现成品油销售同比增幅2.2%，累计实现利润同比增长4.9%。除此之外，2014年，加油站员工扑灭了社会自燃车辆100余起，多次受到政府的嘉奖。“这虽然是对社会的一种作为，也说明员工真把油站当成家。”吕建华说。

　　今年7月系统内部在徐州分公司召开现场推进会，江苏石油又迎来一些检查指导、学习交流的同行们。目前，江苏石油公司根据加油站实际情况，又推出了“新五小工程”，包括小影院、小网吧、小预览室、小健身室、小书吧。徐州分公司和常州分公司已开始进行试点。此外，江苏石油将打造“客户之家”提上日程。“关于如何让客户满意，怎样将客户把加油站当成家，这方面需要做的工作很多，关键一点是让员工有这方面的意识。” 常州分公司党群纪监科长周新华表示。

　　“下一步，江苏石油重点将加强边远小站、联营站的文化建设，继续完善油站形象改造，包括解决员工的生活设施，比如空调的普及。”总经理强调，“家”文化建设没有专项经费，要根据企业发展逐步解决。

　　责任编辑：周志霞